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牛肉是我們常吃的一種肉類，富含蛋白質、氨基酸，各種營養成分的組成比其他肉類更接近人體需要，吃牛肉可以有效提高機體抗病能力，建議您每天一斤牛肉，提高免疫力，為自己、為家人打造一個強健體魄，牛肉的吃法比較講究，部位不同，做法也不盡相同，一頭牛身可以分割成上百種不同的產品，要是選了牛腩來炒，選了牛腱子來煮湯，牛肉的味道可就大打折扣來，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要選對肉。小伊在這里給大家介紹一下常見的幾類，方便大家根據不同的菜選擇相應的牛肉。
牛腩也就是牛腹肉，外表覆蓋著筋膜，肥瘦相間適合燉煮，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么燉都不會爛，待其吸飽了濃郁的湯汁，嘗起來軟軟嫩嫩，滿嘴都是肉香，再配上米或面，那叫一個好吃~
牛腱
牛上腦是牛后頸部位的肉，上腦肉肥瘦交錯且比例均勻，外層紅白相間，內層紅如里脊，質地較嫩，適合烤、煎等做法。
牛上腦是牛后頸部位的肉，上腦肉肥瘦交錯且比例均勻，外層紅白相間，內層紅如里脊，質地較嫩，適合烤、煎等做法。
眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一塊肌肉，位于牛的脊背上，與上腦相連，只因外形酷似眼睛，才成為眼肉，眼肉中脂肪含量較高，吃起來汁水比較豐富，是煎牛排的首選。
牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最細嫩的部分，纖維走向一致，非常適合做菲力牛排，如果處理得好，切開還會有黃油一般的質感。同時作為一塊小鮮肉，牛里脊幾乎可以勝任任何類型的料理，可以切成條炒，也可以成片成片烤或者涮。
黃瓜條是牛腿部外側的一塊凈肉，純瘦，接近圓柱形，是最適合炒制的牛肉。是制作黑椒牛肉的不二選擇。
說了這么多牛肉的知識，估計不會廚藝的小伙伴也想試試，小伊在這里再教大家幾道壓箱底的硬菜，方便您在閑暇時露上一手。
制作方法：
1、牛尾截段泡2小時，入開水鍋焯至變色撈出洗凈；
1、將牛排連同未開封的內袋一起放入水中緩化或者拆開包裝放入盤中自然解凍至牛排沒有硬塊即可煎制；
2、開大火將平底不粘鍋或鐵板鍋加熱至200℃，加入食用油，放入牛排；
制作方法：
1、牛肉切大塊放入沸水中焯水一分鐘，隨后撈出沖洗干凈；
2、炒鍋內倒油，爆香蔥段，姜片，大蒜等香料；
3、放入牛肉進行翻炒，下入黃豆醬炒香，淋入醬油翻炒均勻；
4、加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約60分鐘；
5、加入適量的糖和鹽調整味道；
6、開大火進行收汁，使湯汁變濃，這樣，紅燒牛肉就做好啦！
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